材料：湖南红豆角、青豆角、茄子、五花肉

　　做法：五花肉先在镬中煎炒片刻出油，把切成条状的茄子放入油镬中与五花肉同炒，待茄子半熟后，再放入切成段的豆角混炒，加入一汤匙的四川豆瓣酱，加入少许糖和盐调味，最后，等豆角熟后加入几滴麻油捞匀便可上碟。

　　小贴士：湖南红豆角质感较松散，青豆角较为爽实，如果买不到红豆角也可全用青豆角代替。四川豆瓣酱在一般食杂店有售。