夏季到了，天气炎热，凉菜受到人们的喜爱，但是记者发现，由于吃各种凉菜、生食而导致身体不适的人数也在升高。因此，记者走访了饮食专家，为市民吃凉菜、生食支招。

    凉菜质量参差不齐

    记者在许多餐厅酒楼看到，饭前的小吃成为了必备品。而这些小吃通常是凉拌菜，比如凉拌黄瓜、酸萝卜等，但由于这些凉菜的制作方法简单，又不是正餐菜品，一些食肆对凉菜的卫生状况便不太注意。“我在黄瓜粒中吃到头发等杂物，也不是一次两次了。”家住东区的王小姐喜欢吃湘菜，她常常到湘菜馆吃饭，饭前的凉菜酸辣香咸，她一直很喜欢吃。然而她表示在很多小吃店，一不留心便会吃到额外“加料”的东西，让她一阵恶心。

    记者在一些小食肆暗中观察，发现由于凉菜不用现做，很多食肆会提前做好，让客人随时都有得吃。然而从制作完成到端上餐桌，期间的保存方法非常不卫生。比如做好的凉拌黄瓜，会放在一个大盆子里，有客人需要时马上分装上桌，但是储存的大盆子没有任何冷冻储藏条件，甚至连盖子也没有，一大盆黄瓜暴露在厨房的空气中，许多细菌就此进入这盆拌好的黄瓜中，吃到客人的肚子里。