阿一大鲍翅

　　不能错失的重头戏

　　这里的套餐是如西餐一般，一道道上的，不过戏肉当然是阿一最出名的燕翅鲍。

　冰镇墨西哥鲍片阿拉斯加蟹脚 打头阵的是一鲍一蟹。墨西哥鲍是鲜鲍里最高级的一种，一只足有2到3头鲍大小，三片已经有一两多，蒸4个小时之后软身中带柔韧感，鲜甜中带浓郁海水味。不过吃伴碟的蜜糖豆时请放轻一点，因为它脆得一嚼就会嗦嗦响得连旁边的人都可以听到！至于阿拉斯加蟹脚更是多汁到四溅的程度。

惠州扣酿辽参

　阿一大鲍翅 小砂锅端上来，是一整块比手掌还大的完整鲍翅，一只足有6两重，翅针条条都有牙签粗细，在灯光下晶莹剔透，以高汤红烧得软滑入味还带少许爽口，把它在每只牙齿间都缠绵过一趟才舍得放它下肚子，真是名副其实的鱼翅漱口了。烧鱼翅的高汤也做得极好，浓稠得几乎可以起胶程度。后来向师傅一打听，才知道是60斤水熬成30斤汤这样熬出的，难怪汤可以这么醇厚。

　　惠州扣酿辽参 轮到它上场的时候，几乎是8成饱了。后来仔细一瞧，嘿，虽然是100头参，但这家伙针密而齐，原来是正宗日本关东辽参，岂可放过！立即一刀切将下去，肉汁鲍汁全给它吸进去了，吃到嘴里是很QQ的爽滑弹牙，像会自己颤动似的，和平价货完全两样……

　　五彩官燕盏 每位有150克，是来自印尼的天然官燕盏，师傅现场堂做（指不是在厨房做，而是在大堂做），它的颜色是象牙白带淡淡蛋白香，配哈密瓜、杏仁汁、核桃露、香芋汁、冰糖浆5种配料任你DIY。和香港盏记相比，这里的燕盏是纯野生的，不像前者那般是人工引燕来筑窝，据说在营养上会有点差别。

　　贴士：▲天河北路阿一有大厨存哥坐镇，他做的鲍鱼连苏哈托亲王都爱吃呢。▲需提前一日预订。