精致顺德菜

　　在靠窗的一角，领班经理半俯身地和客人轻声交谈着，谈论着今天晚上有新到的横桠菜心远，研究着配什么菜式好，有种醇厚人情淡淡透出，不像新开的店子。一问之下，原来老板是饮食达人，自幼好吃爱讲情调，所以就开了这么一家有明棠。镇店师傅来自顺德，十多年入厨经验，曾是大可以的大厨，做得一手和环境相配的好顺德菜，不过其中就添加了自己的新意，存留的是顺德菜所讲究的原汁原味，选料特别精。譬如这里最受欢迎的竹笙浸靓鸡，用的是自养的青凤鸡，生猛得会爬树那种，肉嫩骨细特别鲜甜；至于金牌砂锅啫牛小排，用的是牛肋骨中间部位，肉汁澎湃，油脂甘香得可以不动声色直落N块；连最不起眼的菜心都是只选最嫩的横桠……而且这里的一些细节也做得很到位，例如盛酒的杯子预先温过；连碗碟都是保温性很好的加厚版陶瓷，让你吃到最后还是暖暖的。

姜水浸猪腰

　　贴士：▲这里的太雕是隔水加热的，个人觉得不加配料更能品出酒味。▲初饮可试10元/壶的5年太雕，一壶半斤。▲掌翼煲也是招牌。

　　新歌 低调一拽馆

　　最超值：平价手工顺德菜

打电话联系挹翠路上的顺德私房菜馆新歌时，老板超有个性：“我不接受采访可不可以？我不想那么高调，那么多人来……”再打过去，老板假装电话不是他的，说记者打错了……难得碰到这么有性格的餐厅，记者万分好奇，于是忍不住拉了朋友壮胆过去小试了一把菜，结果发现，果然有料到喔！于是继续不屈不挠地“骚扰”之，估计老板最后被烦得实在不成了，遂颇有几分悻悻然地接受采访了。

　　“推客”餐厅

　　其实看新歌外表已经知道这是一家超低调的私房菜，因为它的招牌超小不起眼，上面的新歌两个字乍一看像装饰性的花纹多于文字，配着它的橘红色主调落地玻璃窗浅黄色帘子，像家清吧多于一家餐厅，很多初次去的人都会眼睁睁地从门口路过而不自知。问老板为啥不把招牌弄得显眼点，老板笑嘻嘻地说：“我只想要懂欣赏的人来呀，我开的餐厅本来也不大，如果人一下子涌来太多，厨师岂不是没法子专心做菜，只能流水线作业啦？”嘿，居然还真有这种把顾客往外推的店子啊！