其次，要合理储存。蔬菜放入冰箱最理想的储存温度是５℃－７℃。但番薯不宜冷藏，茄子冷藏表皮会出现小孔，使内部变褐色，可采用报纸包裹再放入冰箱。豆腐和豆浆不宜久存，最好当天食用。

     西瓜应现买现吃，白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、苹果适合搁置１天再放入冰箱，因为低温会抑制果蔬酵素活动，使残毒无法分解。