浓郁京味儿的小吃宴
　　如果说护国寺小吃品种丰富，形成了浓郁的京味气息，那么集小吃精品和清真特色美食于一宴的“小吃宴”则由于极具北京地方风味特色，且文化底蕴丰富，被京城名人雅士和市民百姓所眷爱，成为京城饮食界的一朵奇葩。
　　“小吃宴”以品种丰富、宴式别致而著称。席间艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕等风味小吃，选料精细、造型美观，技法多样，蒸、炸、煮、烙俱全，或绵软或酥脆，或咸鲜或香甜，秉承了几百年北京宫廷和民间小吃的精华。同时，“小吃宴”讲究荤素搭配、营养合理，精选了芫爆散丹、红烧牛尾、它似蜜等具有清真饮食特色的宴席菜肴。
　　“其实‘小吃宴’的有名还和香港明星张国荣有渊源。”李秋华回忆起当时的情景还记忆犹新。
　　据悉，2002年张国荣曾两次来到护国寺小吃店品尝“小吃宴”，并且在此合影留念。如今，“荣迷”们经常会光顾护国寺小吃店，并专门点“小吃宴”加以怀念。而当年张国荣品尝美食的护国寺小吃店内惟一包间，也成了“荣迷”们聚会的场所。
小而精做出大买卖
　　过去，日子不富裕，小吃也不能随意就吃，现在，吃小吃已经变得不算一回事了，但护国寺凭借精湛的小吃制作技艺和小吃文化，不仅使中外宾客品尝小吃风味特色的同时领略到了老北京风情，而且做出了大买卖。
　　据了解，聚德华天集团经过挖掘、引进和创新，护国寺小吃的品种已经达到100个，可谓琳琅满目、精彩纷呈。
　　改良传统品种：豌豆黄过箩加细、驴打滚加层儿，螺丝转、萨琪马、蛤蟆吐蜜规范工序，精工准料不走味。小吃讲究应时入季，于是春季的豌豆黄儿、艾窝窝，夏季的“冰碗”扒糕、漏鱼儿，秋天的牛筋儿窝窝、脆麻花儿，冬季的盆糕、碗糕、果料年糕、元宵等都应季入市。
　　同时根据顾客口味变化让小吃也赶“时兴”，黄油口儿的糯米糕、什锦炒疙瘩儿、麻辣鸡丝面、牛眼包、奶油炸糕、姜汁排叉儿、鸳鸯酥、蝴蝶卷、牛肉烧饼、兰花盏等干稀甜咸荤素应有尽有。
　　“吃不了苦，就干不了小吃这一行当。”李秋华说，“小吃的制作目前还主要是靠人工操作，利润又薄，日复一日的起早贪黑地干，才能有收益。像我们的寿桃篮，要经过九道工序才能完成，所以都要提前一天预订才行。”
　　然而，记者了解到的信息却出乎了大家的意料，护国寺小吃店目前的小吃经营已占据同行业之首，这一家店在去年腊月二十九当天的销售额就实现了5.7万元。“相比其他餐饮酒楼我们的成绩并不算什么。人家一顿酒席就可能是那么多，但小吃通常只卖几元钱，算算要做多少个焦圈儿、豌豆黄卖出去才行呀！”这也许就是护国寺小吃持续不衰，盛名传遍京城的秘诀。

特色推荐

　　豌豆黄：是用白豌豆去度精做而成，是民间典型的春令食品。它与云豆糕、小窝头同称宫廷小吃。
　　爱窝窝：在元代即已有之。因明代皇室喜食，就成了明宫小吃，称“御爱窝窝”。后来传入民间，就演变为“爱窝窝”，亦称“艾窝窝”。
　　豆汁：豆汁历史悠久，据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。因为豆汁富含蛋白质、维生素C、粗纤维等营养成分，并有去暑、清热、健脾、开胃等功效。
油茶：是北京小吃中的滋补佳品。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。
　　驴打滚：是北京小吃中的古老品种之一，它以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕，又因制成后要放在黄豆粉面中滚一下，如驴儿在尘土中打滚，所以又称为“驴打滚”。