“蚕豆黄”病是因为某些孩子吃了蚕豆后，全身出现黄疸和血红蛋白尿，尿色加深，因而取名为“蚕豆黄”。原因是患这种病的孩子体内红细胞缺乏一种叫葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的物质。

　　该病与遗传有关，这些孩子不仅吃了蚕豆后会生病，吃了蚕豆制品如豆浆、粉丝、酱油等也可致病。哺乳期的母亲吃了蚕豆，乳儿吃奶后也可发病。因此专家提醒，尽量不要给年龄太小的婴幼儿食用蚕豆，即使食用，也应该完全煮烂后食用。