豆花食用时要用一个浅笊篱盛出

      1、将四川郫县豆瓣在少许色拉油中炒几分钟，直至水分炒干香味扑鼻，出锅晾凉。

　　2、将麻仁(去皮的芝麻)炒香并碾碎，肉末煸干炒香待用。

　　3、将炒好的麻仁、肉末及花椒油、辣椒油、芝麻酱、蒜蓉、香油加入事先晾凉的豆瓣酱中，一份麻辣酱汁便做好了。

　　4、最后将酱汁拌入豆花中，点几粒芝麻，调得简单，吃着简单，入口回味时的麻辣鲜香却又是难得的香醇可口。

　　(菜品提供：天府豆花庄；地址：西单文化广场地下1层)