“主要收入是来自于午餐时间的经营，大约能占全天营业额的六成。”一家主食厨房快餐店的工作人员表示。据了解，包子、煎饺、糖饼以及酱牛肉、酱猪蹄是其中的热销品种。

　　据一位主食厨房负责人透露，每天的营业额能达到5000元以上，但这并不如超市的主食厨房销售火暴，那里的营业额能达到近1万元。

　　记者注意到，多数居民在主食厨房的消费在8元以下，而若是选择社区周边饭馆，人均消费至少在10元以上。

　　柜台经营

　　现场：传统主食最受青睐

　　“自己生火蒸馒头，和面揉面条，家里也是众口难调，这些家务活儿在家做起来越来越繁琐，还不如买着吃省事，而且也贵不了多少钱。”居民张大妈说。平日，她常常是早上去超市主食厨房买主食，主要是因为一家六口人主食喜好不同，而且换着花样吃也比较新鲜。

　　在海淀区的一家超市，记者注意到，这里的主食厨房多是半开放式的，顾客透过玻璃能清楚地看到工作人员的操作，而且产品都是放在保鲜展柜，看起来干净卫生。

　　据了解，一些顾客选择主食厨房，大多是为了看到食物一步步出炉的情景感到比较放心。而记者走访了多家超市主食厨房也发现，大部分主食厨房的装修都选择了一目了然的通体玻璃设计。“这是为了能让顾客放心。”一家主食厨房的工作人员说。

　　“现在主食厨房都挺规范的，工作人员戴着口罩做吃的，看着就觉得卫生。小餐馆就不一定了。”一位正在等待烧饼出炉的女士说。