基本都是连锁经营

　　虽然看起来都是单个经营，但多数快餐式主食厨房其实并不是个体经营。据了解，大部分主食厨房均有自己的连锁企业，管理与连锁餐馆的管理类似。而这些连锁企业多是有主食工厂，生产馒头、包子等面食和卤菜、酱菜，在清晨前将制作好的成品送到门店，只有凉皮、馅饼等快速面食才是在门店中制作。“我们的初产品要统一配送，公司还有质量管理部，也将不定期地检查各门市的情况。”一位主食厨房的工作人员介绍。

　　【提醒】

　　应注意食品保质期

　　业内人士表示，由于主食厨房里的小部分主食是现场制作、现场售卖。因而食品保质期问题容易被忽略，需要提醒的是，在主食厨房购买食品时也一定要注意食品的保质期问题，购买食品后要尽量在保质期内食用。另外，一些主食厨房经常会有一些特价的主食出售。虽在保质期内，但非真正的新鲜食品。消费者购买时需要仔细询问后再买。

　　【名词解释】

　　主食厨房

　　主食厨房是以面点、肉食、蔬菜为主要加工对象的连锁经营的食品生产加工企业，以专卖店、店中店、专柜等各种业态作为主要销售网点，销售主食、熟肉制品、酱菜系列的半成品和成品。