不过，并非所有的企业都将成本转嫁到了消费者的身上，但为了应对原料价格的上涨，这些尚未调价的企业，也采取了一些措施以降低成本。

　　与好伦哥的涨价策略不同，比格则是从治理浪费入手，如果顾客不剩菜，可以获得一份礼品。而老字号便宜坊则推出吃尽盘中餐，就给九折优惠。据悉，开始优惠的第一个星期，餐馆的销售额增长了20％以上，每天比平常少产生泔水150公斤。下一步，便宜坊打算把此举推广到集团下属的所有餐厅。

　　招数3：菜量瘦身变相涨价

　　此外，记者也注意到，一些菜品没有提价的商家则采取了悄悄瘦身的应对措施。一位消费者就向记者反映，在虎坊桥附近的一家饺子馆，原本3.5元一两的三鲜馅饺子现在已经涨到了4元钱。而没有涨价的饺子，馅料明显比以前少了不少。还有一些精明的商家把盛肉菜的盘子都换小了一号，以掩盖菜量减少的事实。

　　北京市饮食行业协会秘书长何之绂表示，由于成本的上涨，部分餐馆采取提高部分菜价的行为是合理的，由于涨价的餐馆和涨价的菜品毕竟是少数，更多的餐馆由于竞争激烈都不会轻言涨价。