椰汁年糕

    材料：糯米粉675克，米粉225克，椰奶1罐，白糖50克，生姜3~4片。

    做法：

    1、姜片加一碗水煮沸5分钟，姜水待用；

    2、将材料前四项倒入一个大容器内，加入姜水，再慢慢加温水搅拌调匀，直至米粉糊较稠，米粉糊可能有汽泡，要把它搅匀化开；

    3、选一阔口浅底的碗，在碗底轻抹一层油，再将米粉糊装入碗中，隔水蒸1小时左右直至筷子插入年糕再拔出是干净的；

    4、蒸好的年糕室温下冷却，再用保鲜膜包好放入冰箱置一夜或8小时以上；

    5、将冷藏过的年糕切片，吃时可用微波炉稍稍热一下即可，也可裹一层烤过的芝麻、椰丝或杏仁碎，更香口。

    贴士：

    1、如果加入鲜榨椰奶，尝起来会有种淡淡的椰子味，清新滑爽；

    2、以上是最简单的做法，若想变出点花样，可加50克绿茶粉变成绿茶椰汁年糕，或是用红豆汤调米粉糊做成赤豆椰汁年糕。