但是最好吃的还是在民间，小时侯隔壁周家阿爸，伊是真正的上海滩老克腊，很会享受生活。他把粗黄鳝切成段，再把五花肉切成小块，一起放在锅里红烧，小火炖，不停翻，个把小时才出炉，烧好的鳝段与大肉互相渗透，鱼中有肉味，肉中带鱼鲜，当时有种吃耳光也不想放的感觉。

　　说实在的，现在本人有些忘本，看到黄鳝实在提不起精神来，那次在外面吃了一碗鳝丝面，一股木乎乎的感觉。黄鳝没有过去好吃几乎是我们这拨老吃客的共识，是条件改善嘴巴刁了，抑或是生物进化，很难界定，反正阿拉不再喜欢。那次到了沪上某淮扬名店，吃了炝虎尾，感觉也并没有冲动，厨师还特意介绍，该店的黄鳝虽不是野生，但是定点的，绝对不吃避孕药，而且饭店买来后，要在水池里养个两三天，把肚子里的东西吐吐干净。忍不住又瞎想，不吃药吐什么，还不是担心。

　　一度成为上海人美味经典的黄鳝，现在遭到如此冷落，说不出是进步还是悲哀。