点评：豆腐炸到干身以后，比较容易吸收芡汁的味道，很入味。这个菜的材料都是素材，感觉比较健康。　　

　　准备材料：豆腐、菜胆和黄耳都是家常的食材。

　　摆好花样：菜胆与炸好的豆腐黄绿相间，煞是好看。

　　浇上芡汁：最后的程序，也是“点睛之笔”。