亲身做一次刘姥姥

    刘姥姥是穿插在小说中众多贵族之间的不和谐人物，但是许多趣事便发生在这种不和谐中，并让她成为了小说的经典人物之一，而小说中的许多菜肴都是在她进大观园时描绘的。

    看过小说的人很容易记住一种经典小菜，叫做“茄鲞”，是刘姥姥进大观园时王熙凤夹 给她尝的。为了充分体现古时贵族家庭的奢靡，茄鲞的制作过程被描绘得非常细致。原著中是这样描绘的：“把才下来的茄子把皮削了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”这种做法繁复而奢侈，但是留给我们充分的想象空间，刘姥姥吃了吐着舌头说：“倒得十来只鸡来配它，怪道这个味儿！”让这种被称为“不像茄子”的茄子充满了神秘感。红楼宴上也有这种茄鲞，用精美的小瓷碟盛着，酱紫色指头大的碎钉子，放入嘴里，是一阵清香，带有茄子本身的绵滑与丰富的食材香味，与小说不同的是，红楼宴的茄鲞并没有去皮。

    刘姥姥闹的笑话还在鸽子蛋上。小说中王熙凤骗刘姥姥说鸽子蛋要一两银子一个，刘姥姥为没夹稳而掉在地上的鸽子蛋可惜时说：“一两银子没听见个响就不见了。”惹得众人大笑不已。其实鸽子蛋虽然不值这个价钱，但是在当时也是一种贵族食品，清宫里作为皇宫的御食供应。红楼宴中的鸽子蛋是做在汤里，原颗在汤里浮沉，体积要比一般鹌鹑蛋稍微大一些，不同的是蛋白处晶莹剔透，非常嫩滑，这也正是分辨真假鸽子蛋的重要特征。鸽子蛋的味道倒与一般的蛋类没有多大区别，倒是口感非常滑，特别是蛋白部分，入口即化。

    除了正餐上的几味奢华小菜，还有刘姥姥离去时，鸳鸯送给她的一盒各色的面果子，也是红楼宴中的饭后点心。虚幻又像真的菜肴，让人在品尝红楼宴时，像亲身做了一次刘姥姥，逛了一次大观园。