古法滋补有讲究
饮食讲究的是“色、香、味、营、养”，古时候没有西医，中医主张“养”，于是调理和药膳就在贵族人家的饮食中就得到很好的体现。小说中的很多食品都与药膳、食补有密切联系。
比如小说中多处写道吃鹅肉，就因为鹅肉良好的营养价值，一般认为鹅肉可以益气补虚。小说中有写到宝玉的饮食中有一种叫做胭脂鹅脯的菜，如今也摆上了红楼宴的餐桌，腌制过后的鹅肉，颜色红润呈胭脂色而得名，肉绵而干香，味正而甘醇。
另外还有小说中提到的杏仁茶，是贾母饭后消滞去腻的甜品，跟平常的杏仁露差不多。是用上好杏仁泡水、再加入白米来对配磨浆，加水、加糖炖熟，做成茶来吃，具有润肺滋补的功效。加上杏仁的清香，很适合饭后消滞、清理肠胃。
TIPS:
为保证红楼宴品质和正宗，香格里拉大酒店每日只受订一桌，全套的宴席，可供8至12人享用。
因为红楼宴的不少菜式都需要非常严谨的做工和繁杂的制作过程，因此要在2天之前预订。
