莴笋，又称茎用莴苣、莴菜。每年三、四月份为最佳食用期。营养专家指出，莴笋富含维生素和矿物质，与番茄有相似之处。莴笋的肉质爽脆细嫩，生吃热炒均宜，南京人还将莴笋用盐腌制晾干后做成一种名为“莴苣圆”的佐餐食物，食味诱人。西餐中，莴笋有很多不同的吃法，像“酸甜莴笋”便是法国人喜欢吃的一道菜式。而莴笋叶也可用作冷盘和沙拉的菜肴，口感清爽。

　　材料：莴笋、鸡、芝麻、柠檬汁、喼汁、盐、糖、沙拉油或菜油。