姜葱牛柳：做法相当简单，采用西餐中的牛柳，用粤菜中的肉类腌制办法，腌制之后用中油温煮油，姜葱起锅，尖椒和切件番茄、牛柳一起在平底锅中煎，8成熟时撒上少许的日本芥辣调味，这样做出来的牛柳非常鲜甜。
理想的牛扒
1.色泽红润有光泽，最好是4度左右冰鲜的，绝对不允许有异味。
2.肉较厚实，其间有云状纹理的肥油，并且这个肥油呈象牙白色。
