长期吃含有高蛋白、高脂肪、低纤维的菜，对身体健康极其不利。有些人认为多吃蔬菜不是坏事，但蔬菜是“吃”油的。许多蔬菜是用过多的烹调油炒成的，有的菜就像泡在油里。这样吃下去，也很容易得高血压、心血管病和肥胖病。长期吃大量蔬菜对身体也有很多危害。

　　营养学家同样也不赞成绝对的“吃饭少吃菜”的观点，提倡主食与副食科学合理地搭配，主食、蔬菜、荤菜和水果，其中主食要占绝对的比重。此外，还要看每个人所处的生长阶段。青少年正在长身体阶段，活动量也大，和中老年人相比，主、副食搭配的比例就应有所不同。