时下，常常在市面上看到过去只有在秋天才能见到的水果，就是“反季节水果”。不少市面上出售的反季节水果，外观黄亮、个头又大的香蕉，吃起来却是生的；硕大的草莓吃起来却没有草莓味……
   
　　何谓反季节水果
   
　　反季节水果原本是指在温室里利用高科技手段栽培出来的品种。反季节水果并不是靠使用激素长出来的，主要是通过采用大棚设施，提高室温等手段，改变生长环境，从而让植物的成熟季节提前。

　   但是，果农为了便于水果的贮藏和运输，往往把接近成熟的水果提前采摘下来，销售前再用乙烯将它们催熟。水果在自然成熟的过程中，香蕉、柿子、苹果、猕猴桃一类的呼吸跃变型水果，本身就会释放出少量的乙烯来使果实成熟，对人体无害。但是用人工催熟的方法，所用的乙烯必须是微量的。
   
　　由于使用催熟剂的水果可以提前上市卖个好价钱，导致目前市面上催熟的反季节水果泛滥。如果使用过量的乙烯把未熟的青果催熟，食用后会对人体产生危害。