7月份肉蛋价格涨势将趋稳

　　肉、蛋、油价格走高，顶不住成本压力的餐饮企业也开始调价了。昨天记者了解到，好伦哥自助比萨已经从每位39.99元再次上调到43元，而眉州东坡的招牌菜东坡肘子也涨了10元。

　　部分比萨、快餐涨价

　　昨天，记者从好伦哥公司的网站上看到“关于好伦哥自助就餐价格及自助优惠政策调整的通知”，其中明确写明，从6月1日起，北京地区好伦哥餐厅自助就餐价格将变更为43元/位。通知也明确解释了涨价的原因为原材料及其他成本大幅上涨。该餐厅的工作人员向记者解释说：“制作比萨的主要原料鸡蛋、食用油及猪肉、鸡肉的价格在上涨。”去年年底，京城39元比萨自助曾经掀起一轮涨价潮，比格、斯莱特等全部涨到41元。

　　从6月1日开始，日本料理自助富士屋的价格也从56元涨到65元，他们的解释是：“生鱼片的价格也在上调。”此前，麦当劳餐厅由于受到成本上涨的压力，已经上调了部分汉堡产品的价格。

　　东坡肘子涨了10元

　　眉州东坡酒楼的招牌菜东坡肘子的价格已经从38元涨到了48元，上涨幅度26%。此外，眉州东坡的一些肉菜包括回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等肉菜也都有几块钱的增幅。

　　一位餐馆负责人向记者表示，对于鲁菜馆来说，食用油价格上涨带来的压力更大，因为鲁菜用油量大。而对于大多数川菜馆，更难忍受肉价上涨的压力。业内人士透露：“不涨价的餐馆可能变相采取减少分量的方式，或者降低原材料的质量维持利润。”

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　　肉蛋供应平稳

　　商务部新闻发言人日前在回答记者提问时表示，针对近期肉蛋价格上涨情况，商务部主要采取了以下几方面的措施：一是加强市场监测，启动生活必需品市场每日监测制度，及时掌握各地肉蛋货源、价格情况；二是加强信息引导，及时发布肉蛋市场信息，指导养殖户积极补栏，引导居民消费；三是完善细化保障市场供应预案。

　　商务部有关负责人表示，年初新补栏生猪将陆续出栏，蛋鸡也将陆续进入产蛋期，猪肉和鸡蛋市场供给将逐步增加。同时，随着天气逐渐炎热和水产品、禽类等其他替代品市场供应充足，居民对猪肉、鸡蛋的消费需求将趋于平缓，7月份这些地区肉蛋价格涨势则将趋稳。此外，记者也从新发地市场的一些商户处了解到，目前市场货源充足、储备正常、供应平稳。