冷饮业是个季节性很强的行业。

　　进入六月，天气越来越热了，与夏季关系密切的行业也迅速升温。在社区附近，不少商铺或是转行、或是新开张，冷饮店如雨后春笋般冒出，欲趁着居民天热喜欢消暑遛弯的商机到来之际，在夏天赚够一年的赢利。  

　　经营案例

　　冷饮店卖的不只是冰淇淋

　　刘先生是朝阳区东苇路一家冷饮店的店主，两个月前他所开的益智玩具店还在经营，可上月他就果断决定将玩具店关张，改开冷饮店。在他看来，夏季商机无限，冰淇淋作为季节性较强的产品，十分吸引附近社区居民的光顾，整个夏季应该能赚回全年利润。

　　既然准备在冷饮店上大展身手，刘先生也开始琢磨独特的经营之道。“一定不能只迎合年轻人的口味，要照顾大多数居民的需要。”首先，店面要有家的感觉。刘先生发现，社区附近不少小卖部都销售冷饮，但居民想坐下来一边消暑，一边享用冰淇淋时，小卖部根本无法满足他们的需求。“而我们不仅要让这里成为遛弯居民的休息地点，还要将店装饰得休闲惬意，让居民一进来就有一种家的温暖和舒适。”

　　记者注意到，刘先生的冷饮店虽然店面不大，但色调搭配得明亮，桌椅都巧妙地布置成秋千，整个店里回响着旋律优美的萨克斯曲，使夏日的店里除了清凉，还有一丝浪漫的情调。“卖的就是一种感觉，而不仅仅是冰淇淋！”刘先生说，当然考虑到上班族的需要，冷饮店除了自产冷饮外，还提供成品冷饮外卖和批发业务，居民可以挑选喜爱的品牌冰淇淋带回家吃。

　　“既然卖的是冷饮，就要保持常换常新，品种太少，新品更换频率不快，可能很难留住回头客。”刘先生说。为此，他坚持要让自己店里的冰淇淋保持艺术化，其中最重要的一点，就是让冰淇淋在花样上不断翻新，每周至少有3款新产品推出。他认为，当一款别致的冰淇淋呈现在顾客面前时，他们感到赏心悦目，觉得花钱花得值，而且这样也能提高产品的附加价值，最终提高冰淇淋的价值。

　　刘先生说，由于爱遛弯的社区居民，多数是成年人和老人，所以冷饮店并不是仅做冰淇淋生意，在现在的经营下，它已经成为一个休闲的场所。因此，他的冷饮店里还经营各种咖啡、奶茶、果汁等以满足顾客的多种需要。

　　做买卖，定价是最重要的！刘先生说，自己为给产品定价也冥思苦想了好几宿，因为做社区居民的生意，多数居民都只选择那些价格不太高的冰淇淋，而现在很多冷饮店都是中高档价位，动辄几十元，居民很难做到经常消费。为此，他定产品价格的原则是在低价的同时，适当拉开档次，以满足不同层次顾客的需要。“冷饮是季节性消费，主要依靠夏季赚回一年的赢利。”

　　专家分析

　　夏天火热过后要注意过冬

　　对于冷饮的发展，专家分析认为，我国冰淇淋市场未来5年的增长速度为5％—6％。由于冷饮市场受不确定因素影响大，尤其是天气因素，冷饮是靠天吃饭的产品，与天气变化关系十分密切，因此出现不规律波动的可能性较大，但总体来讲冰淇淋产量是缓慢上升的，市场前景广阔，预计到今年市场规模将达到400亿元左右。

　　冰淇淋是一种季节性很强的商品。一般夏天人们对它的需求多一些，而在冬天则需求比较少，因此考虑到夏天热卖的同时，还要同时想到冬天相对冷淡的经营。虽然很多追求时尚的年轻人喜欢在冬天吃冰淇淋，但这仅是一小部分人。而且夏天和冬天人们选择的口味、品种不一样，所以需要好好考虑调整产品，如果一味追求品种全，水果等易腐烂的原料积压会很严重，增加许多成本。

　　另外，投资冰淇淋店，时机非常重要。由于冰淇淋店主要靠夏季实现全年的盈利，因此，投资开店时间要选择在夏天来临前，这样才能获得最理想的投资回报。