镜头

　　歌声、舞蹈、月儿圆，还有烤肉的浓香，每天傍晚，丽都饭店庭院里的烧烤广场，总是欢声不断。公关部的陈女士告诉记者：往年的烧烤广场更大，现在为了建新店，小多了，可这里依然是周围居民和旅客晚上最喜欢的去处。

　　走进虎坊桥的晋阳饭庄，则是另外一番景色——饭庄的西跨院，是纪晓岚故居阅微草堂仅存的最后一进院落。穿越古藤婆娑的院门，徜徉在这位清代才子亲手所植的海棠树下，端坐小楼之上，享受草堂名人宴，“紫藤幽香”、“海棠情思”、“太守环球”各色才子典故菜，加上美国前总统老布什喜爱的晋阳香酥鸭，那份“四座风香”的逍遥，令人陶醉。

　　黎昌海鲜大酒楼，则索性将旗舰店君苑开在海淀公园。绿树环绕、鲜花怒放，走进这难得的都市绿肺中，大嚼无污染的北美深海海鲜或者细细品尝健康清淡的清水菜，当真是不错的选择。有意思的是，店外巨大的草坪，还聚敛了强大的浪漫消费——自打天气渐热，预订绿地户外婚宴的客人越来越多。

　　夏天到了，天气时闷时热，但喜欢情调的人们，却也收获了意外的快乐，那就是庭院餐的惬意。

　　解码

　　北京的地理位置决定了它是一座四季分明的城市，因此，夏天在庭院中用餐，是老北京人的生活习惯之一。比如黎昌君苑所在的海淀公园，就是清朝皇家园林遗址，登高远眺，香山、玉泉山、佛香阁美景尽收眼底，康熙皇帝曾在那里举办过千叟宴，可能是北京历史上规模最大的一次庭院餐了。

　　如今，随着城市人口密集度急剧提高，高楼大厦越来越多，能在庭院中用餐，已经成为一种生活品位的享受，是一种被注入了全新文化内涵的都市时尚。

　　比较西化的庭院餐，大概以各大酒店夏天的烧烤广场为主，当然，这些年郊区还多了些以农庄形式出现的户外西餐。

　　中式的则主要有两种：一种是近年来兴起的生态园，主要利用温室大棚设备，对抗风尘的污染，营造一个人工的封闭庭院，展现藤萝架下的用餐快乐。另一种则是真正的或仿建的老北京宅院，往往是在体现一种文化内涵。比如晋阳饭庄的草堂名人宴，就融入了很多不可复制的文化元素。以那道“海棠情思”为例，用的就是纪晓岚亲手种的海棠树上的海棠果。晋阳饭庄最近在中关村的银谷大厦也开了新店，厨师、菜品和虎坊桥的总店基本同一水平，生意也不错，但却很难赶超老店。为什么？原因就在这些非物质文化的差异上。当然，新建的老庭院，文化内涵略逊，但却可以更好地与最新的都市时尚相结合，比如什刹海的小王府，就建在都市文化的新地标上，既有仿古风格的大殿，也有现代元素的玻璃屋，也是北京著名的庭院餐场所。

　　还有一类，我觉得也应该归入庭院菜的范畴，那就是楼顶的露台餐，用餐观景也非常好，像地安门的满福楼，坐电梯可以直上天台，在习习的凉风中，俯瞰景山与北海公园的红墙绿瓦，在这种空中庭院用餐，其悠然自得，可想而知。

　　解码人 孙勇 宣武区饮食服务行业协会长