夏天来了，上酒楼吃饭你是否喜欢点一两味凉拌菜作为餐前小食开开胃？凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。据南园酒家大厨介绍，进食凉拌菜的主要目的是醒胃、增加食欲，因此每到夏日，凉拌菜就成为人们的心头好。

　　随着南北交往的频繁，广东人进食凉拌菜也越来越普遍。据南园酒家的大厨介绍，目前凉拌菜已广为广州人所接受，成为本土食客的常用菜式。为了让更多老广在这个炎夏醒神开胃，南园酒家的大厨为此教大家做几种简单可口的凉拌菜做法！

吞拿鱼什果沙律

　　吞拿鱼什果沙律

　　用料：吞拿鱼、什锦水果、沙律。

　　制作：用沙律酱将上述材料拌好即可。

　　口感：清爽、醒胃、香滑。

姜汁豆角

　　姜汁豆角

　　用料：豆角段、姜茸。

　　制作：将豆角加入调味料、焯熟并晾干后加入姜茸拌即可。

　　口味：咸鲜、醒胃。

南园四宝

　　南园四宝

　　用料：卤花生、加上已经煮熟的海蜇、螺头肉、西芹。

　　制作：将上述材料加入调味料拌即可。

　　口味：咸鲜、爽口。