昨天，从中国调味品协会获悉，目前蚝油国家标准正在制定中，具体实施时间还未确定。该协会会长卫祥云表示，新国标实施后，市场上一些根本不含蚝汁的产品将不能再叫蚝油。
　　据透露，目前蚝油所涉及的两个行业标准和一个卫生标准中，不仅一些指标已经落后于市场，而且对蚝油的定义也不一致。记者走访京城几家大型超市时也发现，蚝油价格既有高达近20元的，也有低于10元的。菌落总数、固形物等的成分数值都有较大差异。