将于今年12月1日起正式实施的《餐饮企业经营规范》(SB/T10426-2007)日前在商务部网站上公布了具体细则。记者注意到，除了此前颇受关注的“减少提供一次性筷子”的要求外，细则中还明确，餐馆如果在烹制菜品时使用转基因原料，须对顾客进行明示。

　　在公布的首个餐饮行业《餐饮企业经营规范》细则中明确规定，厨房面积应达到营业面积的三分之一；小于30平方米的小吃店、快餐店、饮品店等应实行连锁经营，采取统一配送；经营面积100平方米以上的就餐场所应备有洗手间。

　　同时，新规中明确要求餐饮企业“使用转基因原料及其制品制作的食品，须明示”。对此，沪上几家饭店的相关负责人告诉记者，《规范》中对餐馆硬件的要求还相对容易做到，但像“转基因明示”这样的规定，却不是经营者一方就能做到的。只有供货商明确告知经营者其原料为转基因产品，餐馆才能在菜单上向顾客明示。