人们一般喜食新米     人们一般喜食新米,因为它带着清淳的米香.其实,想吃到清想扑鼻的米饭,并不一定要用新米,用茶水煮饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。而且，用茶水煮饭还有防治疾病的好处。
     据营养学家研究，常吃茶水煮的米饭，可以防治以下3种疾病。
     1、防心血管疾病     茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70%--80%。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃用茶水煮的米饭，可软化血管，降低血脂。
     2、防中风     中风的原因之一，是人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性。而茶水中的单宁酸，正好有遏制过氧化脂质生成的作用。
    3、防癌     茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成。胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在摄氏37度的温度和适当酸度的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺，而用茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成。
     用茶水煮饭的方法很简单：先将茶叶1--3克，用500--1000克开水浸泡4--9分钟，然后用洁净的纱布将茶水过滤去渣后待用（隔夜茶水不宜用）；再将米洗净放入锅中，然后把茶水倒入饭锅中，根据米的多少确定水量，煮熟即可食用。

     -----《党员文摘》2007年9期