背景知识：

 北京宫廷菜。用料都是名贵上品，营养丰富，味道极美。曾是清代皇宫贵族、官宦大户的冬季时令佳肴。鹿茸，名贵中医补药；三珍，是指鱼翅、海参和干贝，都富有滋补作用，且易消化。

 原料：

 鹿茸20克、水发鱼翅、水发海参、干贝、鸡脯肉各250克、盐5克、料酒10克

 制法：

 将鹿茸、干贝洗净，加调料上锅蒸制；
 将海参、鱼翅用开水汆透，将鸡脯肉切成肉末，拌入鸡蛋清和调料；
 将鱼翅、海参、干贝、鸡肉丸和鹿茸一次码入气锅内，加清汤调料蒸制一小时即可。

 营养成分：

 胆固醇：12毫克
 碳水化合物：2克
 蛋白质：40克
 脂肪：14克
 热量：308大卡