核桃又有长寿果之称，被广泛运用于各种饮食和烹调中，补脑健脑则是大家熟知的核桃功能之一。核桃油呈亮黄色，澄清透明，结合相关菜肴，能将核桃本身带有的特殊香味带出，口感浓郁，令人齿颊留香。
这道菜用核桃油炸核桃粒，香味更加醇厚浓郁；卷入牛肉，再轻炸出香味。牛肉光泽饱满，外脆里嫩，核桃香味四溢。将少许核桃油淋在煮熟的核桃牛肉卷上，衬托出淡淡金黄色泽。此道菜性温热，开胃润肠，色、香、味，面面俱到，造型简单而别致。冬季，大自然的一切都慢慢进入“冬眠”，而有了核桃宴的动力滋补，脑力不“冬眠”！
烹饪要求：核桃油不耐油温，应控制在低温烹饪。
材料：薄牛肉片500克、核桃仁100克、核桃油50亳升
制作过程：
1、薄牛肉片用葱姜、酒、精盐腌制入味
2、用核桃油将核桃轻炸至淡黄、香脆，沥油吹凉，使其干爽，备用
3、另起锅下核桃油，将葱姜煸香，下牛肉片炒至将熟时放核桃仁略炒，装盘。
