〖所属菜系〗韩国

 

    〖特点〗色泽鲜艳，味香咸甜，脆嫩。

 

　  〖原料〗白菜500克，萝卜200克，芥蓝菜100克，水芹菜75克，水发香菇10克，水发银耳5克，板栗120克，大葱120克，大枣25克，甜柿子1个，梨1个，大蒜2头，生姜15克，松仁25克，酱油250克，蜂蜜50克。

 

    〖制作过程〗

 

1.大白菜去根，掰下菜帮，洗净，控干，切成4厘米见方的块，脆萝卜去头尾，洗净，切成比白菜块薄一点的块。

 

2.先取100克酱油腌白菜和萝卜块，因萝卜比白菜容易被腌熟透，因此，应先放白菜，过一伙儿再放萝卜块。

 

3.把芥蓝菜和水芹菜择好洗净，只取茎，切成4厘米长的条状，把香菇用水发好后洗净，挤干，切成块状。

 

4.银耳用水发好，洗净，择好，切小片。

 

5.板栗去皮，洗净，切成薄片；把大枣泡洗去核，切成4瓣；再把甜柿子与梨去皮，均切成细末；松仁用净干布擦拭干净。

 

6.把以上各料加酱油、蜂蜜、清水拌匀，放入陶罐里，再放入用酱油腌好的萝卜和白菜，放上4小时，发酵入味后，用白菜叶盖着，随时用随时取。