据食品专家介绍，挑选大闸蟹产品要做到五看：

 

一看蟹壳，色泽鲜明，呈墨绿色的，一般都体厚坚实；

二看肚脐，一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹，肚脐突出且用手掂，感觉“重”的，一般都脂肥膏满；

三看蟹足，蟹足上“脚毛”丛生，一般都膘足体健；

四看活力，将蟹身翻转过来，能迅速用蟹足弹转的，活力强；

五看爬行，爬行时肚腹离地是好蟹。

　　专家提醒，大闸蟹虽然味道鲜美，但它生长在江、河、湖底的泥里，常以不洁动植物为食，再加上蟹肉中含有比猪肉、鱼肉高好几倍的蛋白质，蟹死后蛋白质会迅速分解，细菌大量繁殖，吃蟹时如果不注意卫生，很容易发生食物中毒。

 

大闸蟹怎样吃才安全？专家介绍了五种方法：

一、要选购活的、质量较好的螃蟹，不要吃死蟹；

二、蒸螃蟹前，要将螃蟹洗刷干净；

三、螃蟹一定要煮熟、煮透再食用，不要吃未经彻底煮熟的蟹；

四、食用前，应把螃蟹的胃、肠等不能食用的部分去掉；

五、吃螃蟹最好佐以姜末、米醋、大蒜等调味品，不但增加食欲，还可起到一定的杀菌作用。

 
专家强调，吃蟹要注意饮食禁忌：

一是不要与柿子同食，因为柿子中含有鞣酸物质，而蟹肉含有丰富的蛋白质，两者同食，会使蟹中的蛋白质凝固硬化，进食过量容易引致胃肠道不适；

二是蟹类产品具有活血化淤的功效，有可能导致流产，因而孕妇千万不要过多吃大闸蟹进补；

三是患有肝脏疾病、肾功能不全、高血压、高血脂、糖尿病、过敏体质、腹泻、胃痛的人，最好不食或少食蟹肉。