黄珂

黄家夜宴

　　在北京望京某小区，每当华灯初上，就会有来自四面八方的食客陆续汇集在“望京607”门牌内的那户人家的客厅里免费吃喝。无论是贩夫走卒、亿万富翁还是一线明星，互不认识的人都可以坐在一起。这家的主人名叫黄珂，来自重庆渝中，他因此被人们称为“望京孟尝君”。黄最初是个写诗、也品美食的“文人”，下海转化为商人后，他如今已成为北京文艺圈和商界都尊敬的儒商，目前自己拥有好几家投资公司，因为有了“望京孟尝君”的故事，他和另外的“文人”二毛创办的“天下盐”品牌川菜连锁，做得风生水起。

　　人物

　　车祸伤愈后夜宴天下客

　　黄珂，重庆市渝中区人，出生于上世纪五十年代，资深美食家，偶尔也写写文章和诗歌，与圈子里一群文人朋友混迹于北京，如旅德诗人张枣，作曲家周迪，莽汉诗人二毛等，和大多数普通文人一样，生活过得随意却自在。

　　1998年，他和几位朋友约好一起开车去三亚过年，途中遭遇车祸，车内所有人只有黄珂一人活了下来。这件事情对黄珂影响很大，1999年伤愈后，他便每日在家呼朋唤友，大宴宾客，朋友带朋友，朋友的朋友又带朋友……渐渐的这些食客自发形成了“黄友会”，并自称为“黄客”，黄珂及他家“望京607”的门牌也因此享誉圈内，一些不请自来的陌生食客也都寻上门来，平头老百姓、房地产老总、中戏学生、一线明星、公务员同桌吃饭猜拳喝酒，彼此放下平日在外的光环，所有的人在这里唯一的身份只有两个字：黄客。

　　望京607是606和607两套房子打通后的统称，很常规。厨房只使用了一个，只有一个阿姨和一个助手。在十来平米的厨房内，主厨的彭阿姨很自豪地说，“就是在这里，最多时我做出了七十个人吃的饭。”最火爆的时候，607家所有的桌子都被搬出来宴客，朋友们一桌一桌，从606一直坐到607。

　　而黄珂并不善饮，也几乎不动筷子，很多时候是抱着膀子，安详地旁观着胡吃海喝、谈天说地的大家。每天他的家里都聚合着三教九流，热闹非凡。随着朋友们一拨一拨的离去，刚才还热火朝天的餐厅瞬间变得冷冷清清，黄珂依旧一个人坐在席首的位置。对于满桌的残羹冷炙，记者问他会不会有失落感，他说，“这时我就会自己安静地想一些东西，没有其他”。

　　淘金

　　不喜欢地产行业赚了也改行

　　1989年，作为报人的他受身边朋友影响也下了海。黄珂下海后，开过广告公司，做过房地产，卖过酒，甚至还种过棉花，几乎每一次更换的都是完全不同的领域。

　　最初，他因为是报人出身，对广告业产生很大的兴趣，于是和几个朋友合资开了一家广告公司，可是由于当时过于理想化，与朋友之间有过几次不愉快的分歧，于是没多久便抽身离开，此次投资他亏了几十万。

　　不到一年，因为当时房地产业一片大好，于是一个朋友找上门来要求与其合作一起“大干一场”，他当即便答应和该朋友合资，这次合资，前后总投资近一亿，一年多以后，他淘到了第一桶金。做完这个项目，黄珂和朋友分完账后，便收手不再涉及房地产业投资。有人很好奇，当时房地产形势那么好，为什么不抓住这个机会趁热打铁多赚点，继续竞标买地多做几个项目？黄珂说，“这次赚钱很顺利，但是这种生活状态和这个行业里赚钱的一些方式并不是我想要的，所以我不想再继续。”对于商人来说，这似乎是个很“荒谬”的理由，但是他终止了，从此就不再涉足。

　　随后，一个朋友的酒厂快经营不下去了，辗转找到黄珂，黄珂二话没说就投资给他开始卖酒做销售。由于这个白酒没有品牌，当时大家也都对酒品经营没有经验，于是在这次投资里他亏了200多万。别人问他明知这个酒厂可能会亏损，为什么还是投钱进去时，他只淡淡地说了一句：都是朋友。几次投资失败的经历，并没能改变多少黄珂的思维方式，他一直觉得做事情最主要就是心里高兴，要自己喜欢。

　　创意

　　创意川菜“天下盐”一炮打响

　　黄珂“望京孟尝君”的名声被朋友们传开后，就有人找上了门。北京798艺术区内有一家川菜馆，经营不善想找人接手。黄珂没有太多的精力去经营一个餐馆，于是好友二毛便接过了这个事情。二毛也是重庆人，上世纪八十年代莽汉诗人领军人物，在成都开设第一家“川东老家”川菜馆时，该餐馆就以浓郁的书卷气令人耳目一新，他的雅间分别叫作“第一章”、“第二章”……生意非常红火。二毛和黄珂合作，把川东老家的特色搬至了北京798。在这个艺术氛围很浓的场地，给餐厅取什么名字呢？黄珂有一次和诗人张枣聊天时聊到圣经上耶稣对他的门徒说，你们要做天下的盐时，于是，创意就此完成：把川菜馆取名“天下盐”。

　　天下盐一运营便火爆异常，天天满桌排队预订。其成功在于三个特点：一是其风格迥异的建筑语言，如在798艺术区内的餐馆就开在一个废旧的工厂里，里面四处洋溢着工业时代粗犷豪放的气息，而在南新仓开的新店则是在一个有着600多年历史的皇家粮仓里，人们一进入这个典型的明代建筑就会感受到历史的厚重。对此，他说：“我们要做到每一个新的连锁店都有其自己的建筑语言，让客人每进到一个店都有完全不同的体验和感受”。第二个特点就是其创新菜品，如把菜式分为“诗品”、“书品”、“画品”，装载佳肴不是用普通的盘子和汤碗，而是一幅画框或是一本书，翻开特制的一本大书，一份热气腾腾的菜肴便呈现在顾客面前。第三个特点就是“望京孟尝君夜宴天下”这一背后的故事，也是支撑起这个餐馆的最大的文化核心。

　　二毛十年来深入川东老家采菜800余种，这里的每道菜都有一首诗和一个故事，它们来源于川、黔、湘、鄂、渝交界处，神秘的北纬30°。很多慕名而来的人都会在餐厅里寻摸二毛和黄珂的身影。可是黄珂基本上不在店里，而二毛就比较好认：放眼望去，如果大堂里有一个人在很抓狂地朗诵着诗歌“欲望火之上/我烹饪什么……”不用怀疑，这个人便是二毛。

　　解读

　　盐里品人生品出财源来

　　除了“天下盐”，黄珂现在还经营着几家投资公司，在新疆还有一块彩棉种植基地，每年有近一百万的利润，并在很多公司里都是股东。据黄珂介绍，川菜馆和艺术酒店之类的投资其实是很小的投资，他的主要收入是来自海外的一些基金合作项目。没有人知道黄珂到底有多少身家，只知道他已经连续十年在家办免费“流水席”，每个月最少花费一两万，并在继续下去。

　　是什么原因让他做这样的“亏本生意”？是因为某个“理想”还是为了“黄珂”的品牌进行的“长线投资”？黄珂说，没有那么复杂，这其实就是一个深山老农一样的想法，不管自己家境怎样，只要来到他的家里，他就会拿出最好的食物来招待你。黄珂说他做这些事情的时候只是高兴，没有想到这么多。至于事情后来的发展也都是到了那一步过后的顺水推舟。

　　事实上,黄珂的人生和生意是充满了“盐味”,这其实也是其对盐的理解中得来的，然后就按照他的理解为人为事。黄珂说，万味盐为首。盐很低贱，随处可见。海里有、湖里有、土里也有，两块钱就能买上一包。但同时它也是高贵的，它是人体最不能缺少的基本调料：品质坚定，不腐烂不变质。盐水是很好的清洁剂，代表着圣洁。遇水则化的特性使它能与各种物质很好地融合在一起，既随和又不埋没自己，这是很好的品质。

　　目前，不止一家投资公司对“天下盐”表示出浓厚的兴趣，找到他和二毛商量怎样把这个独特的川菜馆品牌做大。很多投资人看好“天下盐”不仅因为其本身的菜品的独创性，更多的是因为其浓厚的文化底蕴和背后“望京孟尝君夜宴天下”的故事。他说他的项目也接受外来资金入股，但前提是大家必须有共同的理念和对未来共同的想法，否则再大的投资也不会接受。

　　黄珂介绍说，目前他有一个新的想法，就是在798艺术区里开一个名为“黄客”的艺术酒店。内含50个房间，设置小剧场、画廊等等，每一个房间都由当代不同的艺术家设计，主要是画家，使每一个房间都是不同的艺术风格。

　　而今，来到天下盐，随时一抬头就可能会撞见张朝阳、王中军、王菲、刘嘉玲、行为怪异的艺术家等等，这里俨然已成为京城各类人物聚集的窝点；二毛除了每年只身一人花一两个月的时间跑到湘鄂川渝一带的农村去“采菜”外，依旧时不时站在大堂内狂放地咏诗；而黄珂，偶尔也来新店里转转招待朋友，更多的时候则是呆在家里，读书，听音乐，每晚依旧安详地看着四面八方的朋友汇聚过来，一桌一桌，从606一直坐到607。

　　投资心经

　　投资最重要的一点就是要谨慎。不要头脑发热就上项目，自己不懂的新领域就一定要多听取意见，可以不懂行，但是一定要请到懂行的人。

　　跟紧大环境。明白我国的主体经济环境和最新政策动态。一切投资活动都是在这个大框架内进行，必须熟知个中规则才能最大程度发掘资源于自己的价值。

　　与人交往合作时要抱有一颗宽容的心，多忍让，害人之心一定不能有。君子爱财取之有道，不要损伤别人，最大的成功不是你赢了谁，而是实现合作双方双赢甚至多赢。见习记者张思思