食品突发事件可追溯生产源头
　　当运动员刷卡进餐厅，吃了哪些食品、这些食品的生产基地、加工企业和曾经选择的物流配送中心都将会一目了然。昨天，北京市食品办协调处处长唐云华在接受采访时表示，奥运食品安全追溯系统建成后，将把食品原料、菜单和运动员身份相连，一旦有突发事件发生，可以迅速追溯到生产源头。
　　据了解，奥运食品追溯系统被划分为一级平台和二级平台。其中，一级平台是指建立全市统一的中心数据库，是整个系统的数据管理中心。实现全市范围内追溯数据的管理、食品召回、监测预警、决策分析；二级平台：由4个子系统组成。分别是果蔬追溯子系统、动物产品追溯子系统、预包装食品追溯子系统和奥运食品追溯子系统。数据管理中心通过互联网与4个子系统实现资源共享。

追溯子系统已进入全面开发阶段
　　据介绍，奥运食品安全追溯系统目前在本市完成了涵盖首批5家奥运农产品(蔬菜)供应企业、41家加工配送企业及10个超市的建设和运行。水产类食用农产品追溯系统也已在7家企业试点，预包装食品追溯子系统和奥运食品追溯子系统已进入全面开发阶段。
　　同时，奥运食品安全监控系统也已启动，目前10大类345个品种奥运食品安全主体标准已经全部确定，制定了储运和包装标准、动物饲养用药规范，下一步还将制定物流追溯标准。

北京居民可长期受益追溯体系
　　实现从生产基地经加工企业、物流配送中心到奥运村的全过程控制，实现奥运安全追溯系统的经验，也将服务北京市民。
　　“在北京市食品安全办设立全市共享的食品安全追溯数据中心，对各类食品的安全追溯信息进行归集、查询、分析、评估、跟踪、预警。”唐云华介绍，食品安全追溯数据中心数据将覆盖水果、蔬菜、水产、畜禽、蛋类、预包装食品等主要食品种类的种植、养殖、生产加工、物流配送等环节。
　　同时，还将通过对养殖基地畜禽产品佩带耳标、脚标，实现对畜禽产品养殖、收购、屠宰、分割、运输、销售等信息的全程追溯。