许多癌症患者不曾想到，自己的病是“吃”出来的。日前，全国政协委员、中日友好医院中医肿瘤科主任李佩文提示：“近年来，我国恶性肿瘤发病率越来越高，这其中有许多人是‘吃’出来的。可以这么说，人得癌症，有一半因素与饮食习惯有关。”李佩文主任认为，预防癌症在饮食方面要注意以下问题：
粮油及其制品易被霉菌污染
霉菌广泛存在于自然界，它和某些癌症的发生有关。
黄曲霉素、青霉、毛霉等的代谢产物许多都是毒力强大的致癌物，其中最危险的是黄曲霉素B1。这些霉素主要和肝癌、肾肿瘤和结肠癌有关，比如黄曲霉素引起肝癌的能力比致癌物二甲基亚硝胺强数十倍。
黄曲霉素主要污染粮油及其制品。其中花生米、花生酱、花生油等被污染机会较多，其次大米、玉米也容易被污染。因此，李佩文主任建议家庭购粮一次不宜太多，食油也不宜放置过久，应随购随吃。对于变色、有沉淀物的花生油、豆油等应弃之不用，以防万一。
虾酱、酸菜中含有致癌物 我国东南沿海地区的人有吃虾酱、虾油的习惯。虾酱和虾油的味道可刺激食欲，容易让人吃上瘾，但由于其中亚硝酸胺盐含量高，经常吃也容易致癌。
有一位来自江苏的病人，全家人多年来保持着吃虾酱的习惯，结果父亲和儿子都得了肝癌。这与饮食中致癌物含量高密切相关。
还有，在太行山区，患食道癌的人特别多。有的人家被当地人称为“癌户”。李佩文主任认为这和当地长期吃酸菜的习惯有关。在太行山区，人们习惯腌制酸菜，而这一地区的土壤中亚硝酸胺盐含量高。土壤影响水质，造成酸菜中的亚硝酸胺盐含量高。吃多了这种酸菜，容易得食管癌、胃癌、贲门癌和肝癌等。有些人将吃不完的这种酸菜喂鸡，甚至导致鸡都得了食道癌。
亚硝酸胺盐能在人的胃中合成，多吃维生素C可以阻断亚硝酸胺盐的合成。所以，李佩文主任建议人们要多吃富含维生素C的新鲜蔬菜和水果。
煎炸的食物要少吃 李佩文主任说，煎炸的东西要少吃，烟熏火烤的东西最好不吃，如炸馒头、炸薯条等都含有丙烯酰胺这种致癌物质，所以最好不吃。
注重异地食品互补
李佩文主任建议，应吃些离自己家乡较远的地方出产的食品，这能补充身体里可能缺乏的某些成分。因此，北方人要多吃南方菜，南方人要多吃北方菜。
此外，李佩文主任说，海产食物和中药大多能提高细胞免疫功能，如瓦楞子、海浮石、石决明、海蛤壳、海藻等，有助于防癌；多吃杂粮，多喝粥和牛奶也有益处。
（宗合）
[妈咪宝贝]
哪些女性
生畸形儿的概率高
1.孕早期发生高热的妇女
怀孕早期有过高热的妇女，孩子即便不出现明显外观畸形，但脑组织发育有可能受到不良影响，表现为学习和反应能力差。这种智力低下是由于高热造成胎儿脑神经细胞死亡，使脑神经细胞数减少所致，这种智力低下是不能恢复的。当然，高热造成胎儿畸形还与孕妇对高热的敏感性和其他因素有关。
2.孕妇接近猫狗
很少人知道带菌的猫也是一种对导致胎儿畸形威胁很大的传染病源，而猫的粪便则是这种恶性传染病传播的主要途径。据有关资料显示，在英国，由于孕妇亲近猫给婴儿造成不良后果的，约占染病孕妇的40%，每年约有500名婴儿被猫所害。
3.浓妆艳抹的女性
据美国的一项调查表明，每天浓妆艳抹者胎儿畸形的发生率是不涂浓妆者的1.25倍。对胎儿畸形发育所产生不良影响的主要是化妆品中含的砷、铅、汞等有毒物质，这些物质被孕妇的皮肤和粘膜吸收后，可透过血胎屏障，进入胎血循环，影响胎儿的正常发育。
4.孕期精神紧张的女性
人的情绪受中枢神经和内分泌系统的控制，内分泌之一的肾上腺皮质激素与人的情绪变化有密切关系。如果在妊娠期间的前3个月经常精神紧张，就可能会造成胎儿唇裂或腭裂等畸形。
5.饮酒的女性
孕妇饮酒，酒精可通过胎盘进入发育胚胎，对胎儿造成严重的损害。妊娠期每天饮两杯酒，可对胎儿有影响以至危险；每天饮酒2-4杯，则有畸形发育的危险。
(王雯)
[健康吃出来]
健康长寿的“十强食品”
美国著名医学博士尼科勒斯·皮瑞肯（Nicholas Perricone）在其《皮瑞肯的承诺——年轻长寿之道》里，向人们郑重推荐了10种超级食品（该书曾荣登《纽约时报》最畅销书排行榜榜首）。
●爱莎伊：超强抗衰老。爱莎伊生于巴西热带雨林中,含有高浓缩的抗氧化成分，具有抗衰老的作用。它的抗氧化剂是红葡萄的10倍，是红葡萄酒的10-30倍。单一不饱和脂（健康脂）、纤维素和植物固醇的协调作用，可帮助维护心血管和消化系统的健康。几乎完美的氨基酸化合物和有价值的矿物质，是肌肉所需的必要成分。脂肪酸类似橄榄油，含有丰富的单一不饱和油酸。它的重要性在于它可帮助Omega-3鱼油渗透细胞膜，并且维护细胞膜功能。
●葱属食物：排毒又防癌。大蒜、葱、洋葱及其他葱类含有的味道可刺激生成谷胱甘肽，是肝脏中最有效的抗氧化剂。它可帮助提高肝脏解毒和排解致癌物质，此功能可以帮助预防癌症。
●大麦：降低胆固醇。大麦含有大量的可溶性和不可溶性纤维。可溶性纤维可帮助身体对脂肪、胆固醇和碳水化合物的新陈代谢，并可降低胆固醇。不可溶性纤维有助于消化系统的健康并预防癌症。
●绿色食品：提高免疫力。绿色食品是指包括大麦和小麦在内的有壳食物及海藻的一组食物。尽管它们的营养成分接近深绿色蔬菜的叶子，但是营养更为浓缩。许多研究表明，高量的叶绿素是它们对降低胆固醇、血压、提高免疫力和预防癌症的主要因素。
●荞麦：降糖又补血。荞麦比大米、小麦、小米、玉米所含的蛋白质更多，荞麦含有高量的氨基酸，可有效地降低胆固醇和控制血糖。荞麦含有的类黄酮对血液循环和心脏的健康都有好处，从而被称为补血食品。
●豆类：丰富的蛋白质。豆类在含有大量的碳水化合物、纤维和适量的必要脂肪酸的同时，还含有少量的脂肪、钠和卡路里。豆类含有丰富的蛋白质，只要和谷类食物合用，便可提供人体所需的全部氨基酸。
●辣椒：止痛补维C。辣椒所含的辣椒素不光给你味觉上的刺激，还具备抗感染、止痛、防癌的功效并对心脏健康有着重要的作用。红辣椒里的维生素C也是柑橘的两倍。
●坚果：心脏保护神。坚果含有多量的抗氧化剂和抗炎症元素。坚果含有的独特的蛋白质、脂肪、固醇和维生素，可提高心脏的健康也可抗癌。
●新芽：酶多易消化。植物的芽含有高量、集中的酶，也正因这些酶使新芽比种子和豆类更易消化。新芽还含有丰富的抗氧化剂可预防DNA的破坏，以及延缓衰老。
●酸奶：减肥效果好。酸奶和发酵制品的有益菌，可提高人体免疫力和维持自身菌群平衡。酸奶和发酵制品还含有大量的钙，从而起到减肥的功效。（仲新）
[健康手册]
选牙刷要看三项指标
按摩型、旋风型、前驱型……面对超市货架上琳琅满目的牙刷，很多人都有这样的疑问：“每种牙刷的宣传词都说自己功效独特，究竟哪种牙刷最适合自己？”对此，北京市牙病防治指导组办公室主任、北京口腔医院预防科韩永成主任解释说：刷头较小、刷毛软硬适中、经过磨毛处理的牙刷保健效果最好。
刷头大小因人而异
“买牙刷时，首先要看刷头大小。”韩主任说：“刷头一般要稍小一点，以保证它在口腔中能灵活转动。刷头大小要根据各人情况而定，需要综合考虑口腔大小、张口程度及个人习惯等因素，并没有统一的标准。”美国牙科学会建议，成人牙刷应是：刷头长约2.54-3.18厘米，宽约0.79-0.95厘米；刷毛2-4排，每排5-12束。但是，成人也可选择刷头2.3厘米长、0.8厘米宽的儿童牙刷。
其次，要看刷毛软硬。刷毛要选择软硬适中，或稍软的。目前的刷毛多用尼龙丝制成。
第三，磨毛处理也很重要。刷毛在切割后，如果沒有经过圆滑处理，容易因太过尖锐而造成伤害。把刷毛尖磨圆的磨毛牙刷，可防止这种伤害，对牙龈保护作用更强。
此外，刷头是方形或钻石形、刷毛上缘齐平或是呈波浪形、刷柄是弯是直，对刷牙效果并没什么影响。
电动牙刷适合特殊人群
电动牙刷自登陆中国市场以来，以其方便、省力的特点，逐渐受到人们的青睐。韩主任介绍，电动牙刷分为两种，即普通电动牙刷及声波颤动牙刷。声波颤动牙刷保健效果更强，它可以通过声波将牙缝中残留的食物冲出，这种功效是其他牙刷难以企及的，遗憾的是此类牙刷价格较贵。
刷牙缝用牙间刷
韩主任说，牙齿一共有5个面，外侧面、内侧面和底面刷起来容易些，但和邻牙相对的两个面就很难刷到，需借助一些辅助工具——牙间刷或牙线。如牙缝较大，可用牙间刷。这是一种类似瓶刷的小刷子，刷头用细尼龙丝加不锈钢丝缠绕而成，可伸入牙缝，清除残留的食物。（宗合）
[健康关注]
三类果蔬
不能直接抹脸
每到春天,女性都会照着杂志上的小贴士自制果蔬护肤品，但将果蔬直接敷在脸上，有时不仅不能改善肤质，使用不当，甚至会引发皮肤病。
不可否认，果蔬中的营养元素，如维生素E、绿茶酚等确实能起到美白、祛斑、柔嫩肌肤的作用，但其含量甚微，远远不及正规面膜产品中所添加的。即使量够，敷在脸上，汁液与空气直接接触，也会很快被氧化，造成大多数营养元素的流失。此外，对于肤质敏感的人来说，果蔬中的一些纯天然成分，也许会让你的皮肤“很受伤”。尤其是易患荨麻疹、皮肤湿疹或支气管哮喘等过敏性疾病的人，使用果蔬面敷更应谨慎。以下几类就需要特别注意：
刺激性果蔬，如柠檬、草莓、菠萝等。虽然它们含有具备美白功效的维生素Ｃ，其中的鞣酸、果酸、植物蛋白酶等成分还能起到剥脱角质的作用，但这类果蔬酸性很强，敏感性皮肤的人不能将它直接贴于皮肤表面，否则会对肌肤造成很大刺激，出现干疼、发红等症状。
光敏性果蔬，如柑橘、柠檬、芒果、菠萝、芹菜、菠菜、芦荟等。由于其中含有光敏性物质，敷完后遇到阳光，会发生日光过敏反应，从而导致光敏性皮炎，引起局部红肿、丘疹、水疱等反应。
过敏性果蔬，如芒果、桃子、芦荟等。其中所含的某些物质容易刺激肌肤，导致过敏，更应注意。
吃草莓要注意两点
首先不买畸形草莓。正常生长的草莓外观呈心形，但有些草莓色鲜个大，颗粒上有畸形凸起，咬开后中间有空心。这种畸形草莓往往是在种植过程中滥用激素造成的，长期大量食用这样的果实，有可能损害人体健康。特别是孕妇和儿童，不能食用畸形草莓。
另外，由于草莓是低矮的草茎植物，虽然是在地膜中培育生长，但在生长过程中还是容易受到泥土和细菌的污染，所以草莓入口前一定要把好“清洗关”。
