春季来临，随着天气渐热，农作物害虫开始生长，菜农给蔬菜喷洒农药次数和剂量逐渐加大，蔬菜农药残留问题也相应突出。

　　据专家介绍，青菜、菠菜、花菜等属“多虫蔬菜”，害虫比较多，菜农不得不经常喷药防治，是农药残留超标的“大户”。香菜、芹菜、洋葱、韭菜、大蒜等属于“少虫蔬菜”，农药喷洒次数少些、剂量要小一些，相对比较安全。记者从市农产品质量安全监督检测中心获悉，农药残留指数较高的蔬菜品种有：白菜、菜心、芥菜、油麦菜，因此市民在食用这4类蔬菜之前一定多洗多泡。

　　市工商部门提醒广大市民：一些市民喜欢买“虫眼多的蔬菜”，其实这种想法和做法“大错特错”，因为蔬菜叶片上的虫洞会随着叶片的生长而增大，有很多虫洞只能说明曾经有过虫害，并不表示后来没有打过农药。

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清除蔬菜上残留农药的方法

　　一、水洗法。一般蔬菜先用清水至少冲洗3—5遍，再在淡盐水中泡一会儿，然后再冲洗一遍；卷心类蔬菜，可先将其切开，放在清水中浸泡1—2小时，再用清水冲洗。

　　二、碱洗法。先向水中放入一小撮碱粉(无水碳酸钠)，搅匀后再放入蔬菜。浸泡5—6分钟，把碱水倒掉，接着用清水漂洗干净。用小苏打来代替，就要适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。

　　三、去皮法。蔬菜表面有蜡质，很容易吸收农药。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮再食用。

　　四、加热法。对于一些适宜加热的蔬菜，如椰花菜，芹菜、青椒等，最好先用沸水略煮一下再烹调。

　　五、贮藏法。可贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，使空气中的氧与蔬菜中的酶等活性 物质对残留农药进行分解，以减少蔬菜中农药的残留量。