在被迫遵循健康饮食的日子里，餐桌上最常见到的只有绿色蔬菜和白米饭的身影，偶尔能够变换的花样也不过就是把米饭变成粥，于是常常光顾以煮粥见长的潮州菜馆。百无禁忌之后，清粥小菜哪里还放在心上？再想起潮州菜，却是冲着它的海鲜去的，因为据说潮州菜是无海鲜不成宴。

　　玉环戏灵菇

　　受到之前鱼翅的迷惑，又险些将肉质肥厚的深色百灵菇认作鲍鱼，着急着想夹一块。不过，淋上酱汁后的灵菇也很有嚼劲，而且更容易入味，咬下去，满口都是浓郁的汤汁。所谓的玉环，就是用黄瓜去皮后，切成段，挖空中间的瓜瓤，改塞上鲜虾打的虾肉泥，然后一同蒸煮，时间把握得必须恰到好处，才能保证虾肉的鲜嫩，又令黄瓜不至太软。

　　海皇金瓜盅

　　用南瓜来做容器，一边金灿灿的先以色夺人，一边又为其中的海鲜加入了南瓜的蔬果味。乍一看，内容很是丰富，海参、鱿鱼、虾仁，还有一丝丝细细的是……一声粉丝就要出口，急忙刹车，既然是全海鲜菜，这个自然就应该是鱼翅了吧，果然，晶莹剔透柔滑有韧性，是鱼翅没错。已经炖得烂烂的南瓜，在尽到容器的责任之后，也被瓜分干净，渗透了海鲜精华的南瓜，反而比海鲜更受欢迎。