特色理由
无从考证的美丽传说
　　长脸形、小毡帽、大长辫。在王致和食品厂内，正门便矗立着一座王致和像，厂内也随处可见王致和的商标头像。厂内负责人向记者介绍，其实王致和其人其事的来源只是民间传说，多年来没有找到官方的历史考证。而这样的传说一直流传下来，也令人每每提起来都有几分“无心插柳柳成荫”的意境。
　　王致和是儒商。据说，清康熙八年(公元1669年)，安徽省仙源县有一位名叫王致和的“举子”，赴京考试未中后，困居在京城的安徽会馆中。为求下科发迹，也为维持生计，他学父亲的办法在京城开设豆腐作坊，做豆腐沿街叫卖，可是生意却很清淡。有一次，他做的豆腐好几天卖不出去，有些发臭了，但舍不得扔掉。想到父亲在家乡用豆腐做腐乳的方法，即在发霉的豆腐上撒下盐，放在瓦罐里封存起来，过了一段时间取出来一品尝，原先发霉的豆腐竟然变得又香又可口了。邻里品尝后赞叹不已。随后，他如法炮制，臭豆腐大受欢迎。以后王致和又不断改良工艺配方，臭豆腐品味逐渐定型，生意日渐兴隆，名声也随之远扬。此时，王致和在考场却连连失意，屡试不中。于是他干脆弃学经商，在前门外延寿寺街中间路西购了一所铺面，于康熙十七年冬开业，店名为“王致和南酱园”，以经营臭豆腐为主，兼营酱豆腐、豆腐干和酱菜。
　　后来几经传承、演变。1958年3月，当时存在的“四和”腐乳商家（即王致和、王政和、王芝和、致中和）与“田村酱厂”合并。1991年更名为北京市王致和腐乳厂。2000年，更名为“北京王致和食品集团有限公司王致和食品厂”。
一句“吆喝”价值连城
　　目前，王致和人正在准备将“腐乳酿造技艺”申报国家级和北京级“非物质文化遗产”。老字号品牌蕴涵的价值是连城的。
　　除了“王致和腐乳酿造技艺”作为老字号的传统工艺，有其独特之处外，由叫卖产生的吆喝声，也形成了一种特有的民俗文化，“臭豆腐、酱豆腐，王致和的臭豆腐”，这样的吆喝声虽然今天已经鲜能听见，但在一定的历史时期，却传遍了北京的大街小巷，至今，还作为一种民俗文化传唱。
　　而其营养价值也是王致和人一直推崇的。据了解，大豆制成腐乳后，保留了大豆中的营养成分，去除了大豆中对人体不利的溶血素和胰蛋白酶抑制物。臭豆腐中氨基酸的含量丰富，其中包括了人体必需的8种氨基酸中的7种。
　　而这种廉价健康食品给消费者带来的满足感也不言而喻。腐乳曾被戏称为“穷人烧鹅”。在一定的历史时期，腐乳满足了穷人对植物蛋白质的需求，据老师傅讲，过去一块臭豆腐乳只卖一二分钱。而今天的王致和腐乳也只合约0.1元多一块。