腐乳上出现小白点

把小白点拿到显微镜下化验

　　近日张女士发现家里一罐王致和酱豆腐的周围长了白毛，这罐酱豆腐一直没有开封，并且是在冰箱里保存着。记者打开了瓶盖，并将这几块长毛的挑了出来，原来外表像白毛的东西实际是几个小块，又大胆尝了尝，也没有什么异味。这些白毛是什么东西呢？

　　记者带着这几块酱豆腐找到王致和食品厂，张闫华副厂长说，这个白色物质叫氨基酸，以酪氨酸为主，在制作过程看不到这些白色物质形成，主要是在后期发酵特别是发酵期三个月后才逐渐形成。完全可以食用。但这个产品出厂五个月了，为什么还会发酵呢？张厂长说腐乳是一个不终止发酵的产品，买到家后会继续发酵。

　　链接　怎样判断腐乳的品质

　　张闫华副厂长说，初步判断腐乳的品质，首先要看它的洁净程度，王致和酱豆腐出厂前都采用全新的包装盖；另外就是它内在的品相，一般王致和酱豆腐加白糖，夹出来放到盘里都是红亮红亮的。