清蒸、糖醋、豆瓣齐上阵

　　清蒸，是经典粤式做法。选择鱼鳍上最嫩最滑的肉去蒸，主要靠豉油调味，鱼的鲜味得以完整地保存。而糖醋和豆瓣，则又回归台湾作法，糖醋鱼是用糖加上台湾带来的醋来烧制，酸甜适口；豆瓣鱼，则是用香浓特别的台湾豆瓣酱来调配，上面还有粒粒玲珑的小豆腐，鲜香美味。不过值得注意的是，吃糖醋鱼和豆瓣鱼时都要记得蘸上盘底的酱汁再送入口，味道更佳！