小说《红楼梦》中提到不少贾府的食品，可以说是一部丰富的古代食谱。有传说云曹雪芹也是个饮食爱好者，喜欢自己做菜招待朋友。而小说中的许多描绘便成为了此次红楼宴的依据所在。

    “我们从2006年年底开始研制这份菜单。”香格里拉大酒店的淮扬菜馆江南趣厨师长侯新庆说道，为了能够更如实地反映当时的饮食文化和食材讲究，他们除了研究小说中的食谱，更查阅了明末清初的许多民间饮食习俗以及典故。此次成型的红楼宴包括前菜、热盘、主食、甜品等，共24道菜品。满满的一桌，除了做工精致以外，还讲究餐具器皿的选用。

    值得一提的是，香格里拉大酒店为了能和红楼宴的就餐环境与宴席配套，特意在江南趣淮扬菜餐厅旁重新装饰了一间古雅的包厢。珠帘、古筝、字画、木椅，古色古香。就餐时，听的是琴弦中流淌的红楼名曲《枉凝眉》，看的是古秀女子的裳影婆娑，品的是花雕黄酒，尝的是亦幻亦真的佳肴美点。